关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 豆制品加工技术中的煮浆作用有哪些？ 豆制品加工技术中的煮浆作用有哪些？ 答案： 查看 举一反三 煮浆的作用有哪些？ 肉制品加工中蒸煮的作用有哪些？ 食碱在面条制品加工中的作用有哪些？ 下列关于豆腐加工过程中“煮浆”的说法正确的是____。 A: 煮浆要求是由大豆蛋白质的物理化学性质决定的 B: 生豆浆煮浆后才能形成凝胶 C: 煮浆过程蛋白质胶粒发生了水化作用 D: 煮浆破坏了大豆中的抗生理活性物质 E: 煮浆一定程度上减轻了豆腥味的产生 下列关于豆腐加工过程中“煮浆”的说法正确的是____。 A: 生豆浆煮浆后才能形成凝胶 B: 煮浆过程蛋白质胶粒发生了水化作用 C: 煮浆一定程度上减轻了豆腥味的产生 D: 煮浆要求是由大豆蛋白质的物理化学性质决定的
