如何去除果蔬中的农药残留？
果蔬上的残留农药，主要附着在其表面上，因此，采用行之有效的洗涤和加工方法，可以降低农药的残留量，一定程度上能够保证蔬菜的食用安全。所能够采取的处理方式和对应的农药去除程度如下：（1）浸泡和搓洗。用自来水将蔬菜浸泡一段时间后再稍加搓洗，可以除去部分农药残留；用专用的蔬果洗涤剂浸泡，能够更为有效地减少农药附着。需要指出的是，浸泡时间并非越长越好，一般10-15分钟为宜。（2）高温加热。高温加热可以使农药分解，比如用开水烫。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以减少农药残留量。（3）淘米水洗菜。淘米水洗菜对于减少蔬菜上的碱性农药也能起到一定的作用。头一两次的淘米水会呈现弱酸性，蔬菜上的碱性农药在酸性物质中会失去一定的毒性。（4）适当用日光照射。照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量大量减少。（5）果蔬去皮。去皮会带来果皮中维生素和矿物质的损失，但对残留在果蔬表面的农药可以大部分去除。
举一反三
内容
- 0
对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（ ）方法去除农药残留。 A: 高温杀菌 B: 沸水浸泡 C: 苏打水中浸泡 D: 淘米水浸泡 E: 食醋水浸泡
- 1
以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法？（） A: A淡盐水浸泡洗涤 B: B整个清洗 C: C切碎后冲洗 D: D去皮
- 2
测定果蔬中有机磷农药的残留宜选用()检测器? A: TCD B: FID C: ECD D: FPD
- 3
为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒，下列措施正确的是()。 A: 果蔬不经清洗直接食用 B: 果蔬浸泡后清水冲洗 C: 果蔬经过紫外线消毒后食用 D: 果蔬要经过高温处理
- 4
清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐