关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-05 对粘稻米的特性描述错误的是()。 A: 胚乳含有15%~30%的支链淀粉 B: 米色呈半透明 C: 糊化温度高 D: 胀性大 对粘稻米的特性描述错误的是()。A: 胚乳含有15%~30%的支链淀粉B: 米色呈半透明C: 糊化温度高D: 胀性大 答案: 查看 举一反三 对粘稻米的特性描述错误的是()。 A: A胚乳含有15%~30%的支链淀粉 B: B米色呈半透明 C: C糊化温度高 D: D胀性大 粘稻胚乳含有15%-30%的直链淀粉,其余为支链淀粉;糯稻胚乳几乎全部为支链淀粉。 糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉,米色为乳白色;糯米糊化温度低,胀性小。 当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松。 为什么直链淀粉含量高难糊化,支链淀粉含量高易糊化?