对原料乳进行滴定酸度测定时，一般用0.1 mol/L 的（）滴定，计算乳的酸度。
NaOH
举一反三
- 酸奶菌种的化学检查主要是进行酸度测定。一般用（ ）mol/L NaOH滴定法测定菌种的酸度。 A: 0.01 B: 0.05 C: 0.075 D: 0.1
- 酸奶菌种的化学检查主要是进行酸度测定。一般用（ ）mol/L NaOH滴定法测定菌种的酸度。 A: 0.01 B: 0.05 C: 0.075 D: 0.1
- 中国大学MOOC: 酸奶菌种的化学检查主要是进行酸度测定。一般用（）mol/L NaOH滴定法测定菌种的酸度。
- 检测原料乳的酸度，常用下列哪一种方法【】 A: 0.1mol/L的氢氧化钠滴定 B: 68%的酒精和原料乳等量混合 C: 用比重计或密度计测定 D: 用电导率测定仪测定
- 乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。我国滴定酸度用吉尔涅尔度或乳酸度(乳酸%)来表示。
内容
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对鲜乳乳样直接滴定所得的吉尔涅尔______ 酸度属于______ 总______ 酸度;乳在乳腺小泡中时的酸度叫作______ 自然______ 酸度;实践中,把装瓶后的待发酵乳放入培养箱,发酵结束时所测酸度包括了原料乳的______ 总______ 酸度和乳酸菌的______ 发酵______ 酸度。
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3.牛乳酸度是指乳真实酸度，其大小可用标准碱溶液滴定来测定。（ ）
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8.在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法___ A: A.0.1mol/L的氢氧化钠滴定 B: B.68%的酒精和原料乳等量混合 C: C.用比重计或密度计测定 D: D.用电导率测定仪测定
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乳的滴定酸度即总酸度,指的是: A: 自然酸度 B: 固有酸度 C: 发酵酸度 D: 固有酸度+发酵酸度
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滴定酸度亦有多种测定方法及其表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度（ºT）或乳酸百分率（乳酸%）来表示，而通常正常乳的自然酸度为22～24ºT。