油脂经长时间加热可以引起油脂_
粘度增加碘值下降
举一反三
内容
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（ ）不是引起油脂老化的因素。 A: 加热温度 B: 加热时间 C: 油脂凝固温度 D: 油脂与空气的接触面
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下列是有关食用油脂的叙述，何者错误（） A: 油脂中吹进空气的话，会增加过氧化物价 B: 油脂经长时间高温加热会增加黏度，那是由于脂肪酸的聚合 C: 油脂经长时间高温加热会使碘价增加 D: 微量的金属会促进油脂的氧化 E: 光照不仅会促进油脂的氧化，而且也和恶臭的生成有关系
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油脂经过长时间加热，其酸价会降低。
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感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽（）
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油脂经过长时间加热，其酸价会降低。 A: 错 B: 对