如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。
A: 高干物质
B: 高酸度
C: 低酸度
D: 优质
A: 高干物质
B: 高酸度
C: 低酸度
D: 优质
举一反三
- 高酸度酒精阳性乳、低酸度酒精阳性乳、低成分乳、风味异常乳、混入杂质乳、冻结乳均属于化学异常乳。
- 低酸度酒精试验阳性乳是指酒精试验为阳性，酸度不高，煮沸试验不凝固的一类乳。
- 以下哪种乳不属于化学异常乳？ A: 低成分乳 B: 低酸度酒精阳性乳 C: 冻结乳 D: 末乳
- 低酸度酒精阳性乳的特征为遇酒精即凝固，牛乳的酸度（ ） A: 高 B: 不高 C: 低 D: 没有关系
- 以下关于酒精阳性乳，描述正确的是（ ）。 A: 酒精呈阳性的乳应立即拒收。 B: 一般酸度在20°Ｔ以上，酒精试验为阳性的乳称为高酸度酒精阳性乳。 C: 低酸度酒精阳性乳的形成主要与环境、饲养管理、生理功能、气候等因素有关。对这类牛乳企业予以收购，但需限制使用。 D: 低酸度酒精阳性乳是因为牛乳中盐类平衡遭到破坏导致酪蛋白的稳定性下降，所以不能用于生产。