下列食品抗氧化剂中，作用机理属于清除自由基的是（ ）。
A: 丁基羟基茴香醚（BHA）
B: 二丁基羟基对甲酚（BHT）
C: 黄酮类化合物
D: VE
A: 丁基羟基茴香醚（BHA）
B: 二丁基羟基对甲酚（BHT）
C: 黄酮类化合物
D: VE
举一反三
- 目前常用的抗氧化剂有哪些（） A: BHA丁基羟基茴香醚） B: BHT二丁基羟基对甲酚） C: 亚硝酸盐 D: 抗坏血酸及其衍生物
- 国际上普遍使用的油溶性抗氧化剂有（） A: 丁基羟基茴香醚（BHA） B: 二丁基羟基甲苯（BHT） C: 抗坏血酸 D: 茶多酚
- 二丁基羟基甲苯和丁基羟基茴香醚属于水溶性抗氧化剂。（ ）
- 下列食品添加剂中属于抗氧化增效剂的是: A: TBHQ； B: BHA C: 柠檬酸； D: 丁基羟基茴香醚（BHA）；
- 下列抗氧化剂中，使用时应注意避免铜铁离子的是（ ）。 A: 没食子酸丙酯（PG） B: 二丁基羟基甲苯（BHT） C: 叔丁基对苯二酚（TBHQ） D: 丁基羟基茴香醚（BHA）