食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是
A: 易结冰，能溶解溶质
B: 不易结冰，能溶解溶质
C: 不易结冰，不能溶解溶质
D: 易结冰，不易溶解溶质
E: 渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
A: 易结冰，能溶解溶质
B: 不易结冰，能溶解溶质
C: 不易结冰，不能溶解溶质
D: 易结冰，不易溶解溶质
E: 渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
举一反三
- 食品中存在的不易流动,不易结冰的水属于____ A: 结合水 B: 自由水 C: 流动水 D: 纯净水
- 食品中结合水的特点是 A: 游离存在 B: 不易结冰 C: 能作溶剂 D: 能自由流动
- 关于结合水描述不正确的是（ ）。 A: 结合水是指存在于溶质及其他非水成分附近的，与溶质分子间通过化学键结合的那部分水。 B: 根据被结合的牢固程度，结合水又细分为化合水、单层水、多层水 C: 在-40℃会结冰 D: 能作为溶剂
- 以下选项不属于结合水特征的一项是()。 A: 在-40℃下不结冰 B: 呈现低的流动性,甚至不流动 C: 溶解溶质的能力强,干燥时易被除去 D: 大部分不能被微生物利用
- 关于对体相水理解不正确的是 A: 能结冰，但冰点有所下降 B: 溶解溶质的能力强，干燥时易被除去 C: 距离非水组分位置最近，水－水氢键最多。 D: 很适于微生物生长和大多数化学反应，易引起食品的腐败变质，但与食品的风味及功能性紧密相关