水活度表示的是微生物可实际利用的自由水或游离水含量。（ ）
对
举一反三
内容
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表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（） A: 水分活度 B: 含水量 C: 湿度 D: 自由水含量
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关于食品中的水，描述正确的是（）。 A: 食品中的水分为自由水和游离水。 B: 食品中水分含量越高，水分活度一定越高。 C: 食品中自由水的含量影响其水分活度。 D: 常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
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表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为（）。 A: 自由水 B: 结合水 C: 毛细管水 D: 水分活度
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表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（） A: A水分活度 B: B含水量 C: C湿度 D: D自由水含量
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水活度对微生物的生理活动的影响包括哪些（） A: 水活度代表的是微生物生长所需水分含量的下限值 B: 高水活度会使微生物代谢停止，严重时细胞脱水，蛋白质变性，导致死亡 C: 微生物生长所需的最低水活度就是微生物进行次级代谢所需的最低水活度 D: 上述都正确