葡萄糖的变旋现象及其本质。
现象：具有某种旋光率的糖刚溶于水时，其旋光率会发生变化，最后恒定在某一旋光率处不变。本质：糖在水溶液中要发生链式结构与环式结构的互变，α型与β型的互变，最后达到平衡。
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举一反三
内容
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糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。 A: 蔗糖 B: 麦芽糖 C: 果糖 D: 葡萄糖
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下列糖不具有变旋现象的是() A: 果糖、葡萄糖 B: 乳糖<br/>、麦芽糖 C: 淀粉、肝糖 D: 半乳糖、甘露糖
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下列化合物具有变旋现象的是()。 A: 海藻糖 B: 半乳糖 C: 纤维素 D: α-D-甲基葡萄糖苷
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下列化合物中没有变旋现象的是： A: 葡萄糖 B: 纤维二糖 C: 蔗糖 D: 麦芽糖
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无变旋现象的糖是（ ）