乳化剂在食品加工中的作用（ ）？
A: 乳化作用
B: 结晶控制作用
C: 起泡作用
D: 络合作用
A: 乳化作用
B: 结晶控制作用
C: 起泡作用
D: 络合作用
举一反三
- 以下哪些属于乳化剂在食品加工中作用（ ） A: 乳化 B: 润湿 C: 起泡 D: 分散
- 大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂，以下不属于其作用的是（ ） [img=1705x278]18032a00732fda7.png[/img] A: 乳化作用 B: 增稠作用 C: 结晶控制作用 D: 降低黏度作用
- 大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂，以下不属于其作用的是（ ） [img=1705x278]1803a0100b33993.png[/img] A: 乳化作用 B: 增稠作用 C: 结晶控制作用 D: 降低黏度作用
- 大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂，以下不属于其作用的是（ ） [img=1705x278]18032a02124c005.png[/img] A: 乳化作用 B: 增稠作用 C: 结晶控制作用 D: 降低黏度作用
- 大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂，以下不属于其作用的是（ ） [img=1705x278]1803b2677ba7887.png[/img] A: 乳化作用 B: 增稠作用 C: 结晶控制作用 D: 降低黏度作用