蛋白质水溶液为什么会具有胶体性质，维持胶体稳定性的原因？哪些因素会使蛋白质水溶液发生沉淀？
蛋白质的颗粒直径在胶体溶液范围内。维持胶体稳定性有两个因素：保护性水膜。使胶体颗粒相互碰撞时不能聚集沉淀。粒子带同性电荷。使其相互排斥，不易聚集沉淀。分为可逆沉淀和不可逆沉淀，可逆沉淀：盐析，加入水溶性有机溶剂。不可逆沉淀：物理因素（紫外线，X射线，加热），加入沉淀剂（生物碱试剂，重金属盐，酸性碱性染料，苯酚或甲醛）
举一反三
- 蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀（） A: 溶液pH=pI B: 在水溶液中 C: 溶液pH>pI D: 溶液pH
- 一个蛋白质分子的大小已经在胶体粒子的尺寸范围之内，但是蛋白质水溶液归属于溶液类，不属于胶体类。
- 蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀？ A: 溶液pH= pI B: 在水溶液中 C: 中性溶液中 D: 酸性溶液中
- 蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀（） A: 溶液pH=pI B: 在水溶液中 C: 溶液pH=7.0 D: 溶液pH≠pI
- 蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀? ( <br/>) A: 溶液pH=<br/>pI B: 在水溶液中 C: 溶液pH=7.0 D: 溶液pH≠Pi
内容
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维持蛋白质溶液稳定的主要因素是( ) A: 蛋白质溶液的浓度 B: 蛋白分子间的疏水作用 C: 蛋白质是亲水胶体 D: 蛋白质在溶液中有布朗运动 E: 蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷
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维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。
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为什么蛋白质具有胶体性质?如何证明?蛋白质的胶体性质为其纯化提供了什么前提?
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【单选题】蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀 ? A. 溶液 pH= pI B. 在水溶液中 C. 溶液 pH=7.0 D. 溶液 pH〉pI E. 溶液 pH〈 pI
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维持蛋白质胶体稳定性的因素为