如何减少蔬菜原料烹调过程中营养损失（ ）。
短时间炒
举一反三
内容
- 0
烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
- 1
烹调蔬菜时适当加醋,可以减少维生素C的损失。
- 2
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
- 3
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是
- 4
下列对蔬菜合理烹调方法的描述，正确的是（） A: 蔬菜应先切后洗 B: 凉拌蔬菜可减少维生素和无机盐的损失 C: 烹调时加碱可使蔬菜的色泽更为暗淡 D: 烹调时加醋可增加蔬菜VC的损失 E: 烹调蔬菜时宜温火慢炒