凯氏定氮法测定蛋白质的原理是什么？
大多数蛋白质氮元素的含量都在16%左右，可以利用蛋白质的这一组成特点，测定蛋白质的含量。这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理。 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量： 100克样品中蛋白质的含量 ( g % )=每克样品含氮克数× 6.25×100；6.25即1/16%=1/0.16
举一反三
内容
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凯氏定氮法测定蛋白质的主要依据是什么？
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凯氏定氮测定蛋白质含量的方法原理是什么？主要包含哪几个步骤？
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简述凯氏定氮测定蛋白质的原理
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叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
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凯氏定氮法测定食品中蛋白质，主要的测定步骤有（）。