制作新鲜意面面团可以不加入鸡蛋吗？ A: 不可以，因为如果不加入鸡蛋，面团就会失去弹性。 B: 当然可以。新鲜意面面团可以仅混合面粉和适量的水。面粉可以是小麦粉、硬质小麦粉 (durum wheat flour)、或这两种面粉的混合；水量需要根据面粉的种类、特性和混合比例决定。 C: 加墨鱼汁。 D: 加蔬菜汁。

在晾干巢形的意面时，如何防止它们粘在一起？ A: 制做干意面时，最好选用100%硬质小麦粉 (durum wheat flour)。只加水不加蛋做出的手工意面最适合晾干。准备晾干时在表面撒上一些额外的硬质小麦粉可以辅助干燥过程。 B: 不能把意面做成巢型后晾干，必须将意面在阴凉干燥的表面上伸展开放置，静置几个小时，并且期间不能触碰。 C: 加淀粉。 D: 加水。