• 2022-05-29
    关于水分吸附等温线中不同区间内水的特性,描述正确的是( )。
    A: Ⅰ区的水是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水
    B: Ⅱ区的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水
    C: 食品的稳定性主要与Ⅰ区中的水有密切关系
    D: Ⅲ区的水是食品中非水分成分吸附最牢固的最不容易移动的水
  • 举一反三