鲜叶经过萎凋之后，叶片的水分含量逐渐下降，细胞汁液得以浓缩。（ ）
举一反三
- 白茶萎凋初期目的就是使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，叶缘垂卷，青草气散失。
- 乌龙茶萎凋目的就是使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，同时叶片开始走水，引起内含物质发生一定程度的化学变化，并使青草气散失。
- 乌龙茶萎凋目的就是使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，同时叶片开始走水，引起内含物质发生一定程度的化学变化，并使青草气散失。 A: 正确 B: 错误
- 不论杀青或萎凋，都可以使鲜叶中的水分散发，降低叶细胞张力，使鲜叶变柔软，为揉捻创造条件。
- 经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。（ ）