在采用pH=13以上的蒸煮液进行蒸煮时,可以进行快速升温。
正确
举一反三
内容
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【单选题】在进行蒸煮消毒时,高原地区()。 A. 因大气压力较高，要延长蒸煮时间 B. 因大气压力较高，要缩短蒸煮时间 C. 因大气压力较低，要延长蒸煮时间 D. 因大气压力较低，要缩短蒸煮时间
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EMCC技术是在KP蒸煮基础上蒸煮区延长，也延长了蒸煮时间，降低了蒸煮温度，蒸煮的选择性有所提高。
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中国大学MOOC: 酒精发酵中原料蒸煮设备通常采用锥形蒸煮锅，采用间歇蒸煮工艺。
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火腿如何进行蒸煮？
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在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。