菜籽饼中有哪些有毒成分？怎样脱毒？
菜籽饼中的主要有害成分是硫葡萄糖甙，在菜籽中含量为3％～8％，但它本身没有毒性，而是在发芽、受潮和压碎的情况下，菜籽中的硫葡萄糖甙酶可将其分解为异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮、腈等有毒物质。硫葡萄糖甙还可在酸碱的作用下水解，并且比酶解更快。异硫酸酯有辛辣味，影响适口性；其对黏膜具有较强的刺激作用，可引起胃炎、肾炎、支气管炎及肺水肿，也可引起甲状腺肿。硫氰酸酯和噁唑烷硫酮也可导致甲状腺肿。腈进人体内析出腈离子，对机体的毒害作用极大，可引起细胞窒息，抑制生长。菜籽饼脱毒的简易方法有：水浸法和坑埋发酵法。
举一反三
内容
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芥子苷是引起下列哪种物质中毒的主要有毒成分（） A: 菜籽饼中毒 B: 棉籽油中毒 C: 苦杏仁中毒 D: 豆科植物中毒
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菜籽饼或者菜籽粕中含有的主要毒素成分是 A: 棉酚 B: 芥子甙 C: 植酸 D: 单宁
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24. 芥子苷是引起下列哪种物质中毒的主要有毒成分 （ ） A: 菜籽饼中毒 B: 棉籽油中毒 C: 苦杏仁中毒 D: 豆科植物中毒 E: 亚麻籽中毒
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下列饲料含有有毒或有害物质的是（） A: 发芽的马铃薯 B: 棉籽饼 C: 菜籽饼 D: 豆饼
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菜籽饼粕中的有害成分是（ ） ；棉籽饼粕中的有害成分是（ ） ；高粱中的有害成分是（ ）。