为什么要掐酒头、去酒尾？
白酒“掐头去尾”是因为“酒头”中杂醇含量很高，不适合饮用。酒尾水含量较高，已经不满足酒的生产需要。
举一反三
内容
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白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？
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白酒勾兑时常用的调味酒有哪些?() A: 陈酒 B: 窖边香糟酒 C: 酒头 D: 酒尾
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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。（)
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白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。 A: A酒头 B: B中段酒 C: C酒尾 D: D全部
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新酒为什么要贮藏？