【单选题】不同食物来源的蛋白质其营养价值的区别,取决于?
A. 蛋白质中非必需氨基酸的含量与比值
B. 蛋白质中必需氨基酸的含量与比值
C. 蛋白质氨基酸种类
D. 蛋白质赖氨酸含量
A. 蛋白质中非必需氨基酸的含量与比值
B. 蛋白质中必需氨基酸的含量与比值
C. 蛋白质氨基酸种类
D. 蛋白质赖氨酸含量
蛋白质中必需氨基酸的含量与比值
举一反三
- 氨基酸模式：是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。
- 单细胞蛋白蛋白质含量很高，其中人体 8 种必需氨基酸含量 大豆蛋白质。
- 蛋白质的营养性：通常食品种蛋白质营养价值的高低，可以从（ ）的含量等方面来衡量。 A: 蛋白质的含量 B: 蛋白质的消化率 C: 蛋白质的生物价 D: 必需氨基酸
- 蛋白质的营养价值主要取决于下列哪类氨基酸的种类、含量和比例: A: 结构氨基酸 B: 必需氨基酸 C: 修饰氨基酸 D: 非生蛋白氨基酸
- 蛋白质含量越高、必需氨基酸种类越齐、氨基酸含量及比值越接近人体蛋白质构成模式，蛋白质的营养价值越高。
内容
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关于蛋白质的氨基酸组成，正确的是（ ） A: 大蛋白比小蛋白中的氨基酸分布更均匀 B: 20种蛋白质氨基酸的每一种至少有1个存在于蛋白质中 C: 不同功能的蛋白质的氨基酸组成往往差异很大 D: 相对分子量相同的蛋白质具有相同的氨基酸组成
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蛋白质的营养价值取决于食物蛋白质中 A: 氮的含量 B: 氨基酸的含量 C: 必需氨基酸的数量 D: 氨基酸的种类 E: 必需氨基酸的种类和数量
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食物蛋白质的营养价值，取决于其必需氨基酸的种类及含量。（)
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关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。 A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20% B．猪肉的蛋白质含量最高 C．牛肉蛋白质含量高达20% D．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
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蛋白质的营养价值取决于（ ） A: 食物中蛋白质的含量 B: 必需氨基酸的种类和含量 C: 蛋白质的消化率 D: 蛋白质的利用率