蚕沙在煎制时应（）。
包煎
举一反三
内容
- 0
煎制体积小易成熟的原料时应选用较低的油温。
- 1
中国大学MOOC: 在煎制虾时，要将大虾的表皮煎硬，使其变成红色。（ ）
- 2
在煎制虾时，要将大虾的表皮煎硬，使其变成红色。（ ） A: 正确 B: 错误
- 3
法式煎虾饼煎制时要小火慢煎，以免焦糊。 A: 正确 B: 错误
- 4
生煎的调味必须在煎制之前，而干煎可以在煎制后加调味芡汁收汁。