留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放小时以上
举一反三
- 罪犯伙房各样食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于100克。 A: 12 B: 24 C: 48 D: 72
- 在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
- 乳的贮运卫生要求有哪些？ A: 保持低温；容器应经常清洗、消毒；冷库取出后6h内送到用户；乳温不得高于15℃ B: 保持低温；容器应经常清洗、消毒；专用冷藏车运输；冷库取出后6h内送到用户。 C: 保持低温；容器应经常清洗、消毒；专用冷藏车运输；冷库取出后6h内送到用户；乳温不得高于15℃。 D: 容器应经常清洗、消毒；专用冷藏车运输；冷库取出后6h内送到用户；乳温不得高于15℃
- 盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。_
- 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。 A: 植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放 B: 原料成品半成品分开存放 C: 肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内 D: 对冷藏设施定期除霜