熔化巧克力时，出现渗油和翻砂糊底的原因是
融化巧克力时水温过高
举一反三
内容
- 0
槽底出现倾斜的原因是（）
- 1
数学与魔术的见面课中，出现“无限吃巧克力”的原因是（）
- 2
关于为什么巧克力表面会结了一层油霜（白霜），以下说法正确的是？（） A: 油霜的外型与糖霜相似，而油霜却有光泽，触摸时会有油滑的感觉 B: 存放在较温暖的环境时，容易产生油霜 C: 油霜（白霜）不仅影响巧克力的外表，还会改变巧克力的味道 D: 由于温度升高，引起可可脂浮到巧克力表面，再次冷却结晶时，可可脂留在巧克力表面上而产生油霜
- 3
油蛋糕是和清蛋糕相对而言，在蛋糊调制时加入一定量的油脂，制品较松软。
- 4
急性湿疹糜烂渗液较显著时应选用（）。 A: 炉甘石洗剂 B: 3%硼酸溶液湿敷 C: 5%松馏油软膏 D: 氧化锌糊 E: 肤轻松霜