【多选题】微冻冷却的方法()
A. 冰盐混合微冻
B. 低温盐水微冻
C. 盐水浸渍微冻
D. 吹风冷却微冻
A. 冰盐混合微冻
B. 低温盐水微冻
C. 盐水浸渍微冻
D. 吹风冷却微冻
冰盐混合微冻;
低温盐水微冻;吹风冷却微冻
低温盐水微冻;吹风冷却微冻
举一反三
内容
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低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。
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------是指用制冷剂或低温介质冷却的金属板和食品密切接触下使食品冻结的方法。 A: 鼓风冻结法 B: 浸渍冻结法 C: 平板接触冻结法 D: 喷雾冻结法
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微冻保鲜中应用最广泛的是冰盐混合微冻保鲜，其原理不正确的是（ ） A: 冷风吹过鱼箱周围使鱼体冷却到-2℃ B: 冰的融化吸收融化热，盐的溶解吸收溶解热，因此短时间内能吸收大量的热 C: 把鱼体温度冷却到低于其细胞质液冰点(-1℃) 1～2℃的低温下，进行保鲜 D: 微冻时鱼体组织液的浓度增加，介质pH下降1～1.5个单位，抑制微生物的繁殖和酶的活力，保鲜期延长2-2.5倍
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食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。 A: 微冻 B: 冻结 C: 深冻 D: 速冻
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( )是指将水产品储存在-3℃的空气或食盐水中的一种储藏方法。 A: 冻结 B: 冷却 C: 微冻冰藏 D: 冰温冻藏