超出或偏离关键限值时受影响的产品为潜在不安全产品。
正确
举一反三
- 潜在不安全产品：指关键控制点在超出关键限值的条件下生产的产品以及操作性前提方案失控时产生的潜在不安全产品。
- 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。 （ ）
- 当关键限值超出控制范围时，必须实施（ ）。 A: 纠正 B: 纠正措施 C: 潜在不安全产品处置 D: 以上都是
- 在关键限值超出条件下生产出来的产品应如何处置?() A: 继续加工生产 B: 识别并作为潜在不安全产品 C: 返工 D: 销毁
- 关于CL与OL值,下列说法正确的是() A: CL为区分可接收和不可接收的判定值 B: 当CL发生偏离时,受影响产品应视为潜在不安全产品进行处理 C: 当OL发生偏离时,受影响产品应视为不合格产品进行处理 D: 当OL发生偏离后,应进行纠偏
内容
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下列关于关键限值（CL）说法正确的是（ ）。 A: 关键限值是区分接受和不可接受的判定值，当超过关键限值的产品是潜在不安全产品。 B: 一个关键控制点可以有多个关键限值。 C: 建立的关键限值应选择可操作性强，易于监测的指标，微生物检测不能用作关键限值。 D: 微生物指标通常可以作为关键限值
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当关键限值超出时，首先应（ ）。 A: 寻找超出原因 B: 追溯问题来源 C: 检测偏离量 D: 使过程恢复到受控状态
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当关键控制点偏离关键限值是不能采取的纠正措施是（ ）。 A: 隔离问题产品 B: 辞退操作人员 C: 评价问题产品 D: 分析产生偏离的原因
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当偏离关键限值和操作限值时均应采取纠偏措施。
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纠正措施是针对关键限值发生偏离时采取的步骤和方法。