如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。
A: 酸性物质破坏
B: 蛋白酶失去活性
C: 甜度增加
D: 水分适量蒸发
A: 酸性物质破坏
B: 蛋白酶失去活性
C: 甜度增加
D: 水分适量蒸发
B
举一反三
内容
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为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。 A: 低血糖性昏厥 B: 高血压性昏厥 C: 菠萝中毒 D: 菠萝病
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为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。 A: A低血糖性昏厥 B: B高血压性昏厥 C: C菠萝中毒 D: D菠萝病
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在啤酒在加工时为防止啤酒冷后浑浊，要用______进行处理。（ ） A: 碱性蛋白酶 B: 霉菌酸性蛋白酶 C: 木瓜蛋白酶 D: 菠萝蛋白酶
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制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。 A: 沥干水分 B: 蒸煮几分钟 C: 晒干水分 D: 放入开水中烫一下
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制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。 A: A沥干水分 B: B蒸煮几分钟 C: C晒干水分 D: D放入开水中烫一下