食品中的水分可分为______ 结合水分、______ 结合水分、______ 结合水分。食品湿物料在干燥中所除去的水分主要是______ 和______ 。
举一反三
- 一般来说，在恒速干燥阶段除去的水分是（） A: 平衡水分； B: 结合水分； C: 非结合水分 D: 非结合水+部分的结合水
- 干燥过程按除去的难易程度可分为__。 A: 自由水分和结合水 B: 平衡水分和结合水 C: 非结合水和结合水 D: 平衡水分和自由水分
- 含水湿物料与一定状态下的空气（非饱和状态下的）相接触，能被除去的水分上 A: 结合水分和非结合水分 B: 平衡水分和自由水分 C: 部分平衡水和自由水 D: 非结合水和部分结合水
- 根据水分与物料的结合状况不同分为结合水与非结合水。
- 在干燥过程中不能除去的水分是（） A: 平衡水分 B: 总水分 C: 全部结合水 D: 部分平衡水分 E: 全部非结合水分