菜单设计主要考验餐厅对菜品的选择,因此,菜品选择要做到:
A: 应迎合目标消费群体的口味需求,所以所谓的“创意菜”也应该与目标群体口味相符
B: 菜品应与就餐氛围、环境相协调,所以装修豪华的高档餐厅没有必要提供低价的普通菜肴
C: 菜肴品种数量尽量丰富,可多不可少,让消费者有更多选择空间
D: 在经营风味一致的前提下,兼容多变和创新品种
A: 应迎合目标消费群体的口味需求,所以所谓的“创意菜”也应该与目标群体口味相符
B: 菜品应与就餐氛围、环境相协调,所以装修豪华的高档餐厅没有必要提供低价的普通菜肴
C: 菜肴品种数量尽量丰富,可多不可少,让消费者有更多选择空间
D: 在经营风味一致的前提下,兼容多变和创新品种
举一反三
- 菜单设计主要考验餐厅对菜品的选择,因此,菜品选择要做到:
- 菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（） A: 迎合顾客口味 B: 合理制定价格 C: 与就餐氛围协调 D: 风味兼容创新
- 设计餐厅菜单时,对于菜品的选择要遵循以下哪些原则( )。 A: 品种不宜过多 B: 经常更换菜品 C: 选择毛利额较小的品种 D: 迎合目标顾客需求
- 客人就餐动机不同，推销菜肴就应有区别，对于前来餐厅调剂口味的客人，适合推荐的菜肴为（ ）。 A: 经济实惠的菜品 B: 制作时间较快的菜肴 C: 餐厅特色菜肴 D: 一般菜品
- 对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（ ）。 A: 品种不宜过多 B: 经常更换菜品 C: 选择毛利额较小的品种 D: 迎合目标顾客需求