乳母为什么要多吃蔬菜和水果？
蔬菜、水果类食品主要供给乳母维生素和无机盐，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙和铁的主要来源。蔬菜、水果类食品蛋白质含量较低，脂肪含量也极少，故不是热能的主要来源。蔬菜、水果类食品因富有钾、钙、镁等元素，有助于维持体内的酸碱平衡。某些蔬菜，如菠菜、牛皮菜、蕹菜和葱头等，因含有较多量的草酸，易和钙形成难以被人体吸收的草酸钙，不利于钙的吸收利用，故在需要补充钙时，应注意选择雪里蕻、油菜、芥蓝菜等钙含量高、机体易于利用的蔬菜。蔬菜和水果中含有丰富的纤维素和果胶。纤维素和果胶虽不能为人体消化吸收，但可以促进胃肠蠕动和消化腺分泌，尤其是果胶在水中膨胀后形成柔软的物质，它既不过分刺激胃肠，又能促进胃肠正常蠕动，帮助排便。蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类等。各类蔬菜其营养素含量各不相同。维生素含量在各类蔬菜中以绿叶菜类含量最丰富，其次是根茎类，瓜茄类中含量相对较少。在绿叶菜中，除维生素C外，其它维生素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高。所以提倡乳母多摄入些深绿叶蔬菜，至少占每日蔬菜摄入量的2/3。水果可分为鲜果类和干果类。前者种类很多，主要为苹果、桔子、桃、梨、杏、葡萄、香蕉、菠萝等；后者是新鲜水果加工制成的果干，如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。鲜果类提供的营养素主要是维生素和无机盐，其中尤以维生素C为主。如鲜枣维生素C含量高达540毫克～100克，是一般蔬菜和其它鲜果含量的30～100倍。蔬菜和水果是婴儿生长发育所必需的多种维生素和无机盐的最好来源，如胡萝卜、韭菜中的胡萝卜素在体内转化为维生素A，有益于皮肤上皮细胞的正常功能，雪里蕻、芹菜中的钙是制造骨骼和牙齿的原料，有益于婴儿骨骼、牙齿发育。所以乳母应多吃蔬菜和水果，以保证乳母身体健康和婴儿的正常发育，反之，如忽视蔬菜和水果的摄入，有可能出现某些维生素或无机盐的不足，从而影响婴儿的生长发育。当然，产妇除了多吃蔬菜、水果外，也要注意蛋白质、脂肪、糖类食物的补充，以保证产妇有足够的营养，这对产妇身体的恢复及乳汁的分泌均有很大帮助。
举一反三
内容
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水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。
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水果和肉类更好吃，可以多吃水果和肉类，水果可以替代蔬菜。()
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水果和肉类更好吃，可以多吃水果和肉类，不吃蔬菜。
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孕妇、乳母、长期母乳喂养的婴儿要多吃蔬菜、水果，并及时添加多样化辅食能防治（）缺乏。 A: 维生素K B: 维生素D C: 维生素B2 D: 叶酸
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()孕妇应多吃新鲜蔬菜和水果，多吃豆类、花生、芝麻及其制品。