哪些蔬菜有抗癌作用？
许多蔬菜中含有抗癌物质，具有防癌、抗癌的作用，常见的有：1.洋葱。洋葱中含有栎皮黄素，是最有力的天然抗癌物质之一。它可抑制多种致癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。2.胡萝卜。含有胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。宜用油烹调后食用。3.海藻。所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动，利于体内有害物质的排出；含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。4.西红柿。含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物质亚硝胺的吸收。5.芹菜、韭菜。都含有丰富的纤维素，可促进胃的蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物质对机体的损害。6.大白菜、南瓜。含微量元素钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。7.蘑菇。具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，使肠内有害物质及早排出体外，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症有一定疗效。8.大蒜。大蒜中有一种含硫化合物（蒜氨酸），能消除胃中的亚硝胺。每天吃10克大蒜，对预防癌症，特别是胃癌非常有益。另外，还有红薯、芦笋、卷心菜、菜花、茄子皮、甜椒、荠菜、金针菜等都有抗癌作用。
举一反三
内容
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含多糖类成分且具有抗癌作用的药材有（）；（）；有毒且具有抗癌作用的药材有全蝎。
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十字花科蔬菜富含()元素,经过切割咀嚼破坏植物细胞后,在某些酶类的作用下,会形成某些元素、起抗癌的作用
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苹果皮中的哪些成分具有明显的抗癌或抗氧化作用？
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黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用。
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关于食物的抗癌作用，说法错误的是 A: 茶多酚具有抗癌作用 B: 类胡萝卜素具有抗癌作用 C: 香菇、猴头菌不具有抗癌作用 D: 含有丰富维生素C的饮食，可能预防胃癌