关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。 A: 最小量 B: 无限制 C: 最大量 D: 部分 麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。A: 最小量B: 无限制C: 最大量D: 部分 答案： 查看 举一反三 麦汁煮沸冷却后的凝固物是在麦汁煮沸过程中由于蛋白质变性凝固和多酚物质不断氧化聚合而形成,根据析出温度不同可分为热凝固物和冷凝固物。 麦汁冷却的另一个目的是析出的（ ）凝固物。 A: 热 B: 冷 C: 全部 D: 部分 下列哪一变化不属于煮沸过程麦汁的变化：（） A: 水分蒸发 B: 酶的破坏 C: 热凝固物析出 D: 冷凝固物析出 麦汁冷却的另一个目的是析出的（）凝固物的分离。 A: 热 B: 冷 C: 全部 D: 部分 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
