烹熟的虾蟹呈砖红色是（ ）转化的结果。
举一反三
- 中国大学MOOC: 虾、蟹的壳中虾青素与蛋白质结合呈蓝色，受热后分解生成红色的虾青素或其氧化产物虾红素，因此煮熟后会变红。
- 虾和蟹在加热时为何就会变成红色了？
- 开展经济虾蟹的 工作，是恢复和增强天然水域虾蟹资源的有效手段
- 关于虾、蟹、贝壳的血液，下列说法不正确的是（）。 A: 虾蟹的血压中含有血蓝蛋白 B: 虾、蟹、贝壳的血液具有大颗粒细胞、小颗粒细胞、无颗粒细胞、特殊颗粒细胞 C: 虾蟹类的血液又称血淋巴，由血细胞和血浆组成 D: 贝壳的血液一般为无色，有的因含有血红素或者血清素而分别旱是红色或者青色
- 关于虾、蟹、贝壳的血液，下列说法不正确的是（）。 A: 虾蟹的血压中含有血蓝蛋白 B: 虾、蟹、贝壳的血液具有大颗粒细胞、小颗粒细胞、无颗粒细胞、特殊颗粒细胞 C: 虾蟹类的血液又称血淋巴，由血细胞和血浆组成 D: 贝壳的血液一般为无色，有的因含有血红素或者血清素而分别旱是红色或者青色