与空气平衡相对湿度相对应的水分含量，称为物料的（ ）。
A: 水分活度；水分逸度；Aw
B: 平衡水分
C: 湿含量
D: 自由水分
A: 水分活度；水分逸度；Aw
B: 平衡水分
C: 湿含量
D: 自由水分
B
举一反三
- 水分活度AW即平衡相对湿度(ERH),AW=ERH。
- 物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为 A: 平衡水分 B: 自由水分 C: 结合水 D: 非结合水 E: 自由水分和平衡水分之和
- 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量，且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等，若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发，当aw
- 物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（） A: 湿基含水率 B: 干基含水率 C: 平衡水分 D: 自由水分
- 以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较大时，湿物料的平衡水分（），自由水分（）
内容
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【单选题】物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。 A. 物料水分活度 > φ B. 物料水分活度 = φ C. 物料水分活度 < φ D. 物料水分活度 ≠φ
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物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。 A: 物料水分活度>φ B: 物料水分活度=φ C: 物料水分活度
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当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.
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食品的水分活度用水分蒸汽压表示为______,用相对平衡湿度表示为______
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如果物料的水分活度小于空气的相对湿度，则物料将从空气中吸收水分，直至达到平衡，该过程为去湿过程。