与空气平衡相对湿度相对应的水分含量，称为物料的（ ）。
A: 水分活度；水分逸度；Aw
B: 平衡水分
C: 湿含量
D: 自由水分
A: 水分活度；水分逸度；Aw
B: 平衡水分
C: 湿含量
D: 自由水分
举一反三
- 水分活度AW即平衡相对湿度(ERH),AW=ERH。
- 物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为 A: 平衡水分 B: 自由水分 C: 结合水 D: 非结合水 E: 自由水分和平衡水分之和
- 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量，且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等，若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发，当aw
- 物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（） A: 湿基含水率 B: 干基含水率 C: 平衡水分 D: 自由水分
- 以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较大时，湿物料的平衡水分（），自由水分（）