制皮是（）后的一道工艺。
A: 擀
B: 抻
C: 捏
D: 下剂
A: 擀
B: 抻
C: 捏
D: 下剂
举一反三
- 制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等，其中以（）最为常用。 A: 按皮、擀皮 B: 擀皮、捏皮 C: 捏皮、摊皮 D: 压皮、敲皮
- 团状小米面坯主要适用（）方法成型。 A: 包、贴、捏 B: 擀、包、抻 C: 包、叠、捏 D: 抻、贴、叠
- 制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
- 制皮常用的方法有按皮、（）拍皮、捏皮、推皮和压皮等。 A: 擀皮 B: 滚皮 C: 打皮 D: 拔皮
- 黄桥烧饼的工艺流程是：()。 A: 和面一发酵一对碱一开酥→下剂一制皮一上馅一成型一成熟 B: 和面一发酵一开酥一下剂一制皮一上馅一成型→成熟 C: 和面一开酥一对碱→发酵→下剂一制皮→上馅一成型→成熟