中国大学MOOC: 蜡质玉米是指支链淀粉含量高的玉米，糯性强。
对
举一反三
内容
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（） A: 梗高粱 B: 糯高粱 C: 大米 D: 糯米 E: 玉米 F: 小麦
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不易老化的淀粉有（ ): 小麦淀粉|支链淀粉|玉米淀粉|直链淀粉|糯米淀粉
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玉米面按特性可分为普通玉米和糯性玉米（）
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下列玉米中全部由支链淀粉组成的是（） A: 糯质型 B: 硬粒型 C: 甜质型 D: 粉质型
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支链淀粉含量越高,产品口感越显()。 A: 韧性 B: 糯性 C: 渣口 D: 干爽