宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》来确定菜点分类和可选择的品种及数量。( )
举一反三
- 宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以______为基础，确定菜点分类及可选择的品种和数量。 A: 员工人均销售 B: 人均消费标准 C: 宴会价格 D: 宴会档次
- 宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）
- 宴会成本核算是计算方法为：C=M*（1-r），其中M表示（） A: 宴会标准收入额 B: 宴会毛利率 C: 菜点成本比率 D: 宴会菜点可容成本
- 分档宴会菜单是为宴会预定人员在与客人洽谈协商菜点提供控制标准的，宴会举办菜单是在客人确定了宴会标准后而设计的可以立即使用的菜单
- 按宴会的菜式组成划分，可将宴会分类为中式宴会、西式宴会和中西合璧宴会