配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
A: 商业配菜
B: 家宴配菜
C: 特殊式配菜
D: 套餐式配菜
A: 商业配菜
B: 家宴配菜
C: 特殊式配菜
D: 套餐式配菜
D
举一反三
- 根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型 A: 热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜 B: 热菜配菜和冷菜配菜 C: 荤菜配菜和素菜配菜 D: 筵席配菜和零点配菜
- 根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（ A: 热菜配菜和冷菜配菜 B: 半制成品配菜和热菜配菜 C: 半制成品配菜和冷菜配菜 D: 半制成品配菜、热菜配菜和冷菜配菜
- 配菜的基本方法分为（）等几种。 A: 配散单菜配菜和陪宴席菜配菜 B: 热菜配菜和冷菜配菜 C: 荤菜配菜和素菜配菜 D: 热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
- 配菜的基本方法分为（）等几种。 A: 配散单菜配菜和配筵席菜配菜 B: 荤菜配菜和素菜配菜 C: 热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜 D: 热菜配菜和冷菜配菜
- 配菜的基本方法分为（）等几种。 A: A配散单菜配菜和陪宴席菜配菜 B: B热菜配菜和冷菜配菜 C: C荤菜配菜和素菜配菜 D: D热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
内容
- 0
按配菜对象分类，配菜分（） A: 设计配菜与配料配菜 B: 生料配菜与熟料配菜 C: 热菜配菜与冷菜配菜 D: 执单与拼盘
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根据配菜的目的，配菜可分为佐餐菜配菜和营养配菜两种类型。
- 2
对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（） A: 热菜配菜 B: 冷菜配菜 C: 熟料配菜 D: 设计配菜
- 3
配菜在烹调中有多方面意义。对配菜意义阐述准确的是“配菜使菜肴生产简单化”
- 4
控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括（） A: 制定配菜工作程序 B: 建全出菜制度 C: 制定出品规格标准 D: 由专业人员配菜 E: 规范菜肴质量标准