“兰花春笋”是运用酿的配菜法。
举一反三
- 锡纸包鲈鱼运用了（）的配菜手法。 A: 扣 B: 穿 C: 包 D: 酿
- 目前我国酱油生产方法主要有本酿法、速酿法和传统酿法。()
- 根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型 A: 热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜 B: 热菜配菜和冷菜配菜 C: 荤菜配菜和素菜配菜 D: 筵席配菜和零点配菜
- 根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（ A: 热菜配菜和冷菜配菜 B: 半制成品配菜和热菜配菜 C: 半制成品配菜和冷菜配菜 D: 半制成品配菜、热菜配菜和冷菜配菜
- 配菜的基本方法分为（）等几种。 A: 配散单菜配菜和陪宴席菜配菜 B: 热菜配菜和冷菜配菜 C: 荤菜配菜和素菜配菜 D: 热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜