• 2022-05-27
    果汁分为原果汁(澄清果汁、混浊果汁)、浓缩果汁、果饴、果汁粉。
  • 内容

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      在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的为()。 A: 原榨果汁 B: 复原果汁 C: 复合果汁 D: 浓缩果汁

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      果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果汁。()

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      果汁原料中通常含有一定数量的果胶物质,随加工进入果汁中,给果汁澄清带来困难,可以采用果胶酶对果汁进行澄清处理。

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      在果汁类饮料生产中, 是澄清果汁生产中的特殊工艺, 则是混浊果汁生产中的特殊工艺。

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      为了确保质量,酒吧使用的果汁类辅料通常选择() A: 鲜榨果汁 B: 浓缩果汁 C: 桶装或罐装果汁 D: 稀释果汁