碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂，碳酸钠（）
A: 又称小苏打
B: 为白色结晶性粉
C: 不可用于干货原料的涨发
D: 水溶性呈碱性
A: 又称小苏打
B: 为白色结晶性粉
C: 不可用于干货原料的涨发
D: 水溶性呈碱性
举一反三
- 碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂，碳酸钠（） A: A又称小苏打 B: B为白色结晶性粉 C: C不可用于干货原料的涨发 D: D水溶性呈碱性
- 食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料 A: 碳酸钠 B: 碳酸氢钠 C: 碳酸氢铵 D: 矾碱盐
- 以下关于食品添加剂的说法，正确的是（） A: 碳酸氢钠用于肉料的腌制，可改善菜肴的质感 B: 碳酸钠又称小苏打 C: 碳酸氢钠就是面碱 D: 碳酸钠属於复合膨松剂，由酸性剂、酸性剂和填充剂组成
- 下列不能够在人体内环境中进行的生理过程是（） A: 乳酸＋碳酸氢钠→乳酸钠＋碳酸 B: 碳酸钠＋碳酸→碳酸氢钠 C: 抗毒素中和外毒素 D: 丙酮酸＋水→二氧化碳＋[H]＋能量
- 洗碗粉主要成分包括（） A: 碳酸钠 B: 过碳酸钠 C: 柠檬酸钠 D: 酶制剂 E: 烷基磺酸钠