下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）
A: BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）
B: CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）
C: PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）
D: EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
A: BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）
B: CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）
C: PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）
D: EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
举一反三
- 下列()不可以被直接吸收。 A: 蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯) B: 氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯) C: 甘油 D: 果糖
- 关于蛋白质的氨基酸组成，正确的是（ ） A: 大蛋白比小蛋白中的氨基酸分布更均匀 B: 20种蛋白质氨基酸的每一种至少有1个存在于蛋白质中 C: 不同功能的蛋白质的氨基酸组成往往差异很大 D: 相对分子量相同的蛋白质具有相同的氨基酸组成
- 面筋蛋白质包括( ) A: 麦胶蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 麦清蛋白 D: 酸溶蛋白
- 有关优质蛋白的说法，正确的是( ) A: 鸡蛋蛋白质属于优质蛋白 B: 食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式时，必需氨基酸被机体利用的程度也越高，则食物蛋白质的营养价值越高 C: 植物性蛋白质中的限制性氨基酸多为苯丙氨酸 D: 某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，和人体接近的，属于优质蛋白。
- 组成蛋白质的基本单位是（） A: 氨基酸 B: 蛋白分子 C: 肌球蛋白 D: 肌原蛋白