餐厅如何为客人签单结账?
分析:结账是餐厅对客服务的重要技能,其服务质量的高低对客人的心理影响很大,也直接关系到餐饮经营的成果。餐厅常见的结账方式主要有现金结账、信用卡结账、支票结账和签单结账四种。本题答案为:(1)当客人示意结账时,迅速准备账单并按规范递送(2)客人出示“欢迎卡”或“协议签单证明”时,服务员应递上笔,并核对“欢迎卡”或“协议签单证明”(3)请客人在账单上填写房间号码和用正楷签名,或填清协议单位和正楷签名。(4)客人签完后须将账单的第联、第二联交给收银员核对。(5)收银員将住店客人账单正本留存,第二联交总台,以便客人离店时付清;协议客人账单的第二联交账务部,由账务部定期同消费单位结账。
举一反三
内容
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为了方便住店客人，高星级饭店一般允许住店客人在餐厅以（）的方式结账。 A: 现金结账 B: 信用卡结账 C: 支票结账 D: 签单结账
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餐厅常见的结账方式（） A: 信用卡结账 B: 现金结账 C: 签单结账 D: 支票结账
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签单结账适用于所有类型的客人。
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结账是餐厅对客服务技能之一，一般餐厅常见的结账方式有（）。 A: 现金结账 B: 支票结账 C: 信用卡结账 D: 签单结账
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当客人要求签单结账时，服务员应请客人出示“欢迎卡”或“协议签单证明”。( )