关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的特点，达到( )要求。 A: 口味 B: 口感 C: 色泽 D: 成品 叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的特点，达到( )要求。A: 口味B: 口感C: 色泽D: 成品 答案： 查看 举一反三 剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的( )剪制。 A: 要求 B: 口味 C: 色泽 D: 质感 再烘烤点心时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，是为了使成品（）。 A: 色泽洁白 B: 口味酥香 C: 金黄发亮 D: 口感更好 摊根据（）可分为成品成型法和半成品成型法两种。 A: 制作要求不同 B: 制作口味不同 C: 制作形状不同 D: 制作色泽不同 罗宋汤的成品特点，色泽红亮，酸、咸、辣混合口味。 下列对桃酥类糕点感官要求叙述中错误的是（）。 A: 形态标准要求外形平整，不歪斜不塌陷 B: 色泽指标要求色泽均匀 C: 组织指标要求酥松爽口口味纯正 D: 杂质指标要求无肉眼可见杂质
