果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。
A: 100℃
B: 80℃
C: 104～105℃
D: 110℃
A: 100℃
B: 80℃
C: 104～105℃
D: 110℃
C
举一反三
内容
- 0
果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。 A: 70% B: 66～69% C: 50% D: 80%
- 1
果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定，当可溶性固型物达（）可出锅。 A: 0.6 B: 66-69% C: 0.5 D: 0.8
- 2
果酱类熬制终点的可通过下列（）指标来确定。 A: 温度95—100℃ B: 可溶性固形物含量76—79% C: 温度103—105℃ D: 可溶性固形物含量50%
- 3
熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间。 A: 100～200℃ B: 100～150℃ C: 230～250℃ D: 50～100℃
- 4
熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。（)