果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（ ）熬制结束。
103℃
举一反三
- 果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。 A: 103℃ B: 80℃ C: 120℃ D: 90℃
- 果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。 A: 100℃ B: 80℃ C: 103～105℃ D: 110℃
- 果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。 A: 100℃ B: 80℃ C: 104～105℃ D: 110℃
- 果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，温度达（ ）℃可出锅 A: 90-100 B: 100-105 C: 106-110 D: 110-120
- 果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定，当可溶性固型物达（ ）可出锅。
内容
- 0
果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定，当可溶性固型物达（）可出锅。 A: 0.6 B: 66-69% C: 0.5 D: 0.8
- 1
果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。 A: 70% B: 66～69% C: 50% D: 80%
- 2
果酱类熬制终点的测定有以下三种方法：____、_____ 和挂片法。
- 3
果酱类熬制终点时,含糖量要求在( )以上。 A: 60% B: 35% C: 65% D: 70%
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熬制果酱时，下列操作正确的是（）。 A: 用铁锅熬制 B: 将整个水果削皮后投入锅中熬制 C: 加糖后用大火加热，使糖完全溶解 D: 糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点