某酒店经营四川风味的菜肴，炒菜厨房设有炉灶10台，经测定每位上灶厨师负责一台炉灶，厨房每班同时需要加工厨师3人，水台、打荷2人，厨房看管定额为（）。
举一反三
- 大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人 A: 厨师长 B: 出品督导 C: 炉灶厨师 D: 排菜厨师
- 根据现行《住宅设计规范》规定，厨房应设置（ ）、（ ）、（ ）及排油烟机、热水器等设施或为其预留位置。 A: 洗涤池、案台、炉灶 B: 洗涤池、案台、消毒柜 C: 涤池、炉灶、消毒柜 D: 案台、炉灶、消毒柜
- 厨房布局的原则有？ A: 充分利用厨房的空间和设施 B: 减少厨师制作单位菜肴的时间 C: 减少厨师操作加工设备和工具的次数 D: 利于厨房的成本控制
- 中餐分菜的方法包括（）。 A: 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜 B: 餐台分菜和分菜台分菜 C: 分菜台分菜和厨房分菜 D: 餐台分菜和厨房分菜
- 负责厨师培训，菜点创新是厨房部