大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
A: 厨师长
B: 出品督导
C: 炉灶厨师
D: 排菜厨师
A: 厨师长
B: 出品督导
C: 炉灶厨师
D: 排菜厨师
B
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举一反三
- 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。 A: 客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 B: 客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师 C: 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 D: 无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
- 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列做法不正确的是（ ）。 A: 客人对菜肴给与表扬时应立即告诉厨师 B: 客人要面向厨师致谢时，服务员应立即去请厨师 C: 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 D: 无论客人对菜肴表扬与批评，服务员都应抱一种于己无关的态度
- 在服务过程中，当客人对菜肴质量不满意时，将菜品送到厨房由厨师重新加工即可。
- 为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？ A: 由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核 B: 由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核 C: 厨师长负责新入职厨师的出菜质量 D: 由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
- 在服务过程中，当客人对菜肴质量不满意时，将菜品送到厨房由厨师重新加工即可。 A: 正确 B: 错误
内容
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为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员做法正确的是( )。 A: 向客人提供优质服务 B: 告诉客人对菜肴不满意直接去找厨师 C: 将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前 D: 对客人的意见置之不理
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锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（） A: 顺序和数量 B: 数量和质量 C: 质量和时间 D: 顺序和时间
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某酒店经营四川风味的菜肴，炒菜厨房设有炉灶10台，经测定每位上灶厨师负责一台炉灶，厨房每班同时需要加工厨师3人，水台、打荷2人，厨房看管定额为（）。
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西餐厨房中Sous chef 是指____________ A: 厨师长 B: 副厨师长 C: 部门主管 D: 厨师
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为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员正确的做法是（ ）。 A: 向客人提供优质的服务 B: 告诉客人对菜肴的不满应直接去找厨师 C: 将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前 D: 对客人的意见置之不理