对热不稳定乳清蛋白质包括乳白蛋白和乳球蛋白两类
正确
举一反三
内容
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乳在PH4.6时酪蛋白等电沉淀后余下的蛋白质统称为（）。 A: 乳清蛋白 B: 酪蛋白 C: 乳白蛋白 D: 乳球蛋白
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下列乳蛋白质中能够体现乳清蛋白功能性的是（ ）蛋白质。 A: a-乳白蛋白 B: B-乳球蛋白 C: 乳铁蛋白 D: 免疫球蛋白
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B型题 谷类中主要的蛋白质是（） A: 乳清蛋白 B: 乳球蛋白 C: 乳白蛋白 D: 醇溶蛋白 E: 酪蛋白
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牛奶中主要的蛋白质是（）。 A: A乳清蛋白 B: B乳球蛋白 C: C乳白蛋白 D: D醇溶蛋白 E: E酪蛋白
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6.在牛乳蛋白质中，含量最高的是___ A: A.乳白蛋白 B: B.乳酪蛋白 C: C.乳球蛋白 D: D.乳清蛋白