葡萄酒酿造中为什么要添加SO
二氧化硫的作用有： （1）杀菌作用：能抑制各种微生物的作用，细菌最为敏感。 （2）澄清作用：添加适量的SO2，有利于葡萄汁中悬浮物的沉降，使葡萄汁很快获得澄清。 （3）抗氧作用：且能防止葡萄汁过早褐变。 （4）溶解作用：有利于果皮中色素、无机盐等成分的溶解。 （5）增酸作用：是杀菌、溶解两个作用的结果。 使用的二氧化硫产品有气体、液体、固体三种形式，气体一般是由硫磺绳、硫磺纸、硫磺块燃烧产生；液体一般常用市售亚硫酸试剂；固体常用偏重亚硫酸钾（K2S2O5）。
举一反三
内容
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【单选题】葡萄酒标签上的年份指什么 A. 酿造葡萄酒的年份 B. 葡萄酒生产年份 C. 酿酒葡萄的采摘年份 D. 葡萄酒鉴赏年份
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不同的葡萄可以酿造不同的葡萄酒，下列葡萄可以酿造果香型的葡萄品种是（）
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酿造葡萄酒的酵母存在于 上? 葡萄梗|葡萄皮|葡萄核|果肉
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下列葡萄可以酿造桃红葡萄酒的有（ ）
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有机葡萄酒是用有机葡萄酿造的。（ ）